Kā radās saldējums


Nav oficiāli zināms, kurš izgudroja saldējumu. Tā pirmsākumi ir datējami ar 200. gadu pirms mūsu ēras, kad Ķīnas civilizācijas sajauca rīsus ar pienu un novietoja sniegā. Šī masa sasala, veidojot garšīgu saldumu. Ķīniešu karalim Tang Shang, domājams, virtuvē strādāja vismaz 90 cilvēki, kuri kopā sajauca miltus, kamparu, bifeļu pienu un ledu, izveidojot šo saldējumu. Ķīniešiem pieder arī patents par saldējuma mašīnas izgudrošanu. Viņiem sākotnēji bija viens liels pods, kurā piepildīja sīrupveidīgu masu, pēc tam pievienojot ledu un sāli.

Citi sākotnējie saldējuma konditorejas brīnumi ir saistīti ar Aleksandra Lielā valdīšanas laiku, kad populārs bija aromatizēta sasaldēta masa, kas pārklāta ar medu. Romā tajā pašā laikā speciāli tika sūtīti cilvēki augstu kalnos, lai savāktu sniegu un ledu, ko pēc tam apvienoja ar sulām un augļiem. Agrīnais saldējums acīmredzami bija luksusa ēdiens, kuru atļāvās tikai bagātie, jo ne visiem bija iespēja aizsūtīt kalnus līdz kalniem, lai savāktu sniegu.

Viena no senākajām mūsu tagadējā saldējuma priekšteču receptēm ir nākusi no Ķīnas uz Itāliju, kuru atveda jūras ceļotājs Marko Polo. Recepte vairāk gan līdzinājās tam, ko mēs šodien sauktu par šerbertu, bet garš bija ļoti laba. Uz Franciju saldējuma recepte tika aizvesta kā deserts, ko celt galdā kāzu laikā. Anglijas karalis Čārlzs I pat maksāja saviem šefpavāriem, lai saglabātu saldējuma recepti slepenībā no sabiedrības, uzskatot, ka tas ir tikai un vienīgi karaļu ēdiens.

Viena no pirmajām vietām, kur saldējums tika pasniegts publiski pieejams visai sabiedrībai bija Francijas kafejnīca “Café Procope”. Tas notika 17. gadsimta beigās. Saldējums tika pagatavots no piena, krējuma, sviesta un olu kombinācijas. Tomēr tas vēl joprojām bija vairāk pieprasīts augstākās elites ēdiens, jo daudzi nemaz nevarēja atļauties šo greznību.

Amerikā saldējums pirmo reizi tika pieminēts rakstiskos dokumentos 1744. gadā, kad Skotijas kolonists apmeklējot gubernatoru Tomasu Bladenu baudīja gardu zemeņu saldējumu. Pirmā saldējum reklāma Amerikā parādījās 1777. gadā, Ņujorkas vietējā avīzē. Arī pirmie Amerikas prezidenti ļoti iecienīja šo desertu. Džordžs Vašingtons iegādājās saldējumu par apmēram 200 dolāriem.

Līdz pat 1800. gadam saldējums tika pieprasīts īpašos gadījumos, jo nebija iespējams ilglaicīgi to uzglabāt. Kad tapa pasūtījums, tad tas tika pagatavots. Cilvēki veidoja ledus caurumus uz ezeriem, lai tur varētu uz kādu laiku saglabāt sasalušu saldējumu.

Sākotnēji saldējuma ražošana nebija liels bizness, līdz Jēkabs Fusssels uzbūvēja pirmo saldējumu fabriku Pensilvānijā, 1851. gadā. Fussels bija piena tirgotājs, kurš ieguva pienu no vietējiem zemniekiem Pensilvānijā, un devās pārdot to uz Baltimoru. Nestabilais pieprasījums pēc piena un krējuma bieži vien atstāja viņu ar lieliem produktu pārpalikumiem, tāpēc viņš izdomāja veidot no tā saldējumu. Tā kā masveidīga saldējuma produkcija samazināja izmaksas, saldējums kļuva daudz populārāks un to varēja atļauties arī nabadzīgākie zemās kārtas cilvēki.

Dzesēšanas iekārtas tika izgudrotas aptuveni 1870. gados, tāpēc pamazām saldējumu nu varēja eksportēt uz visām pasaules malām, kur vien bija pieprasījums.

Lielie giganti mamuti


Ātrie fakti:

  • Mamuti dzīvoja Paleogēna periodā
  • Mamuti apdzīvoja visu Āfriku, Āziju, Eiropu un Ziemeļameriku
  • Mamuti bija aptuveni Āfrikas krūmu ziloņu izmērā
  • Mamutu ilkņi bija garāki nekā viduvēja automašīna
  • Mamuti bija zālēdāji

Vispārīgā informācija par mamutiem
Mamuti, pazīstami arī kā mastodonti, dzīvoja aptuveni pirms pieciem miljoniem līdz 10 miljoniem gadu atpakaļ. Pirmā informācija, par šo dzīvnieku eksistenci tika uzieta 18, gadsimta beigās, ko atklāja zinātnieks Žoržs Kivjē.

Mamuti bija aptuveni 15 pēdu garu un aptuveni 6 pēdu augsti, kuru svars varēja pārsniegt pat 6 tonnas. Šie skaitļi padara tos tik līdzīgus mūsdienu Āfrikas krūmu zilonim. Tomēr viņu ilkņi bija garāki, kas stiepās aptuveni 13 pēdu garumā. Mūsdienu ziloņu ilkņi nemēdz būt garāki par 19 pēdām. Tiek uzskatīts, ka mamutu tēviņi izmantoja savus lielos ilkņus, lai cīkstētos savā starpā ar citiem tēviņiem. Viņi iespējams izmantoja šīs cīņas pārošanās periodā, lai piesaistītu mātīšu uzmanību. Ilkņi varētu tikt arī izmantoti, lai aizsargātu savu teritoriju un atvairītu bīstamus uzbrucējus, piemēram, zobenzobu tīģerus.

Sibīrijā dzīvojošās mamutu sugas sniedz vislielākos pierādījumus par to viņu dzīvi un paradumiem, jo šajā relatīvi aukstajā un mūžīgi sasalušajā zemē ir ļoti labi saglabājušās fosilijas. Mamuti dažkārt tika iesprostoti ledus alās, kur arī gājuši bojā. Ķermeņi šādās tumšās ledus alās ir ļoti labi saglabājušies, un zinātnieki var izpētīt kaulu uzbūvi. Ir pat ziņoti gadījumi, kad pēc 30 tūkstošiem gadu pēc mamutu iesalšanas alās, kad ledus ir sācis kust, vēl joprojām ir bijusi saglabājusies gaļa.

Sākotnēji paleontologi uzskatīja, ka mamuti izmira tāpēc, ka izmainījās klimata apstākļi, kā arī tā laika civilizācijas izmedīja šos lielos dzīvniekus. Tomēr pavisam nesenie pētījumi pierāda, ka vairāk mamutu izmiršanā ir vainojamas slimības, piemēram, tuberkuloze. Ja tā ir taisnība, tad visticamāk šos dzīvniekus varēja inficēt kolonisti, kuri pārcēlās dzīvot vietās, kur tuvumā bija šie dzīvnieki. Slimības skarti, šie lielie dzīvnieki varēja ļoti ātri dabūt galu.

Tā laika civilizācijas izrotāja alas ar krāšņiem mamutu zīmējumiem, pēc kā var liecināt, ka Eiropieši pat ir veidojuši ganības ar šiem dzīvniekiem.

Mamutiem bija vairākas sugas, kurām katrai atšķīrās ārējās īpašības. Daudzi mamuti bija ļoti spalvaini, ar dzeltenīgi brūnu spalvu. Ņemot vērā, ka apmatojums bija ļoti garš, tas varēja izolēt tauku rezerves. Ausis mamutiem bija izteikti mazākas kā mūsdienu ziloņiem, kas varētu būt skaidrojams ar adaptāciju laika apstākļiem. Mazākas ausis daudz labāk samazināja siltuma zudumu no ķermeņa.

Atkarībā no sugas, mamutiem mēdza atšķirties arī pārtika, tomēr vispārīgas iezīmes bija vienādas. Arī diētas ziņā mamutu pārtika bija tāda, kādu audzēja vietā, kur viņi dzīvoja. Piemēram, Kolumbijas mamuti pārtika galvenokārt no ganību zāles. Amerikas Kolumbijas mamuti pārtika galvenokārt no kaktusu lapām, koku un krūmu lapām. Šie pieņēmumi ir balstīti uz mamutu fekālijām un zobiem. Jamalas mamutu mazuļi pārtika no dzīvnieku mēsliem, jo viņu zobi nebija pietiekami izveidoti, lai varētu sakošļāt pārtiku.

Kā izcēlies siers


Saskaņā ar senajiem rakstiem, kas ir tikuši nodoti cauri gadsimtiem, siera ražošanas vēsture ir sākusies apmēram pirms vairāk nekā 4000 gadiem.

Neviens īsti nevar pateikt, kurš ir bijis tas cilvēks, kurš pirmais izveidoja gardumu, ko saucam par sieru. Saskaņā ar seno leģendu, tad arābu tirgotāji, piegādājot pienu, to bija ielējuši maisiņā. Ceļš līdz pircējam bija viena diena cauri karstam tuksnesim. Galamērķī nonākuši, tirgotāji redzēja, ka saules ietekmē, maisiņā var novērot piena sabiezējumus, kas ir sūkalas. Tovakar paši pamēģinājuši šo dīvaino parādību, tirgotāji atzina, ka sūkalas lieliski remdē slāpes, bet siers (tas gan bija vairāk kā šķidrs biezpiens) ar savu apburošo aromātu lieliski remdēja izsalkumu.

Svarīgi ir saprast, ka piena ražošanas un atklāšanas laiki atšķiras no fakta, kad lauksaimnieki pieradināja piena dzīvniekus. Senās Eiropas un Tuvo Austrumu teksti ir pilni ar atsaucēm par sieru, bet citviet pasaulē tas vispār netika vēl pieminēts. Viena no galvenajām atšķirībām arī ir laikmeti, kurā civilizācija pieradināja piena dzīvniekus. Aitas un kazas tika pieradinātas aptuveni 8500. gadā pirms mūsu ēras Rietumu Āzijā. Alpakas un lamas kļuva par mājdzīvniekiem aptuveni 4500. gados pirms mūsu ēras Andu kalnos, Dienvidamerikā. Vieni no pēdējiem siera garšu izbaudīja ķīnieši, jo viņi nepievērsās piena dzīvnieku pieradināšanai, jo aktuālāk bija zīdtārpiņu audzēšana un zīda vērpšana.

Laikā, kad Romas impērija sāka iekarot zemes, siers jau bija zināma ēdiena sastāvdaļa. Bagātākajiem romiešiem pašiem personīgi piederēja siera ražotne, kur to varēja uzglabāt, nobriedināt vai kūpināt.

Ceļotāji no Āzijas tiek uzskatīti par siera ieviesējiem visā Eiropā. Faktiski, siers tika gatavots daudzās Romas impērijas daļās. Viduslaikos sieru taisīja gan Eiropas klostera mūki un Amerikas iedzīvotāju tautas.

Sākotnēji sieru ražoja tikai privātām vēlmēm mājās un klosteros. Nebija izplatīta tirdzniecība un eksports. Pirmā siera ražošanas fabrika tika atvērta Šveicē 1815. gadā.

Attīstoties siera ražošanai, Eiropā tas kļuva par pārtikas neatņemamu sastāvdaļu., Svētceļnieki ņēma sev līdzi sierus, savos ceļojumos uz Ameriku. Lai gan tas plaši izplatījās Jaunajā pasaulē, tomēr līdz pat 19. gadsimta vidum tas vairāk dominēja kā vietējās lauksaimniecības produkts un netika nekur eksportēts. 1851. gadā Amerikā tika uzcelta pirmā siera rūpnīca Ņujorkā.

Tā kā Amerikā laikam ejot cilvēku skaits arvien pieauga, arī pieprasījums pēc siera palielinājās. Nozare izplatījās arī vairāk uz rietumiem, nostiprinot savu industriju bagātajā Viskonsīnas štatā. 1845. gadā Viskonsīnā ieradās Šveices imigranti, kuriem bija zināma pavisam cita siera ražošanas taktika, kuru viņi ieviesa arī savās jaunajās mājvietās. Vairums Viskonsīnas zemnieku nākotne un izdzīvošana bija saistīta tikai ar sieru un siera ražotni.

Fenomenālu siera ražošanas izaugsmi un tirdzniecību uzrādīja 1800. gadu otrajā pusē. Ap 1880. gadu Amerikā bija jau 3923 piena rūpnīcas un uzražoti aptuveni 216 miljoni mārciņu siera. Šobrīd ASV ražo aptuveni vienu trešdaļu no piena produktiem.